Malzemeler:
1/2 Kg Mantar
2 Adet Çarliston Biber
2 Adet Küçük Boy Domates
1 Diş Sarmısak
1/2 Tatlı Kaşığı Salça
3-4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Adet Orta Boy Soğan
Tuz, Karabiber
Hazırlanışı:
Mantarları kağıt peçete ile silelim. Tavaya sıvı yağı aktarıp, piyazlık doğranmış soğanı ve küçük küçük kesilmiş bir diş sarmısağı hafifçe sararana dek kavuralım. Mantarları ikiye veya dörde keselim. Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavuralım.
Çarliston biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp, küçük doğrayalım. Tavaya aktaralım. Domatesi küp şeklinde doğrayıp, ilave edelim. Bikaç kez çevirip, tuzunu ve karabiberini ayarlayalım.
Ateşten alıp güveç kaplarına dolduralım. Orta ısılı fırına sürelim. 15 dk pişirerek servis yapalım.
FIRINDA MANTAR ŞİŞ
Malzemeler:
500gr. Mantar
Bir Limon Suyu
50gr. Galeta Unu
Yarım Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Tatlı Kaşığı Karabiber
Yarım Demet Maydanoz
Hazırlanışı:
Mantarlar limonlu suda 30 dakika bekletilir. Galeta unu, tuz, biber ve ince kıyılmış maydanoz iyice karıştırılır. Damak zevkine göre başka baharatlarda eklenebilir.
Fırın ızgara ayarında 180 derecede ısıtılır.
Mantarlar kurulanır, çöp şişlere dizilir. Fırça yardımıyla üzerlerine zeytinyağı sürülür. Geniş bir tabakta galeta ununa bulanır. Şişler yağlanmış fırın telinin üzerine yerleştirilir.
10 dakika fırında pişirilir ve bir kez çevrilir 10 dk. daha pişirilir. Fırından çıkarılıp servis kabına dizilir. Afiyet olsun.
KAŞARLI MANTAR DOLMASI
Malzemeler:
4 Kişilik
16 İri Mantar
100 Gr. Jambon
150 Gr. Yoğurt
50 Gr. Domatesli, Çeşnili Veya
Karabiberli Kaşar Peyniri
3 Yemek Kaşığı Mayonez
100 Gr. Havuç
100 Gr. Kereviz
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz, Karabiber
1/2 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
2 Yemek Kaşığı Kıyılmış Maydanoz
Hazırlanışı:
Mantarların kopardığınız saplarını ince ince kıyın. Yine ince doğranmış kereviz, havuç ve soğanı 2 yemek kaşığı yağda kavurun, tuz karabiber serpin. Daha sonra mantar saplarını, sarımsak, jambon ve kaşarı ekleyin.
Mantarlara fırçayla sıvıyağ sürüp içlerine bu karışımı yerleştirin. Sıcak fırında 10-12 dk. pişirin. Yoğurt ve mayonezi karıştırıp tuz, karabiber ve kırmızı biber ilavesiyle mantarların yanında servise sunun.
.jpg)
